L'Arte Topiaria, ars Topiaria in latino, o Hedge sculptur, nata all'epoca dell'Antica Roma, è una forma della Scultura Vegetale. Consiste nel potare alberi e arbusti al fine di dare loro una forma geometrica, diversa da quella naturalmente assunta dalla pianta, per scopi ornamentali.
Si formano così siepi formali,
oppure partendo da esemplari singoli o piccoli gruppi, soggetti con
varie forme, astratte oppure di animali, oggetti, persone. Le piante
vengono fatte crescere a volte con appositi supporti metallici per
guidarle verso la forma definitiva. Piante potate secondo questi criteri
richiedono un'elevata manutenzione dovuta ai numerosi interventi sui
nuovi rami, per mantenere la forma scelta.
L'arte topiaria è
impiegata nella formazione dei parterre tipici dei giardini costruiti
fra il XVI e il XVIII secolo, dove basse siepi di bosso disegnano in
modo più o meno complesso settori riempiti da piante fiorite, a formare
una sorta di arazzo vegetale apprezzabile soprattutto se visibile da un
luogo sopraelevato. Negli antichi giardini, dove gli unici colori erano
le sfumature di verde delle diverse piante e il colore della ghiaia dei
giardini, era necessario dare alle piante delle forme artistiche, per
concentrare la bellezza del giardino in quegli elementi dominanti. Al
giorno d'oggi, l'arte topiaria è utilizzata solitamente su singole
piante, come elemento caratterizzante del giardino, oppure simmetrica su
molte piante se si vuole creare un effetto maestoso: in questo caso è
consigliato se le piante sono in vaso, per evitare che il giardino
diventi troppo "pesante".